母親節到啦, 來做一條紅色貴氣的紅絲絨旋風蛋糕卷. 之前發過一期可可口味的,收到了一些反饋, 這一期把這些細節都一一講解更加清楚。 尤其是怎麽畫 旋風圖案會更加明顯, 還有就是蛋糕卷掉皮的問題, 以及掉皮了怎麽處理, 照樣可以做出好看的蛋糕卷!這期應該是我最“囉嗦”也是最幹貨的蛋糕卷視頻哦!跟著步驟來, 做出來的蛋糕卷柔軟細膩, 卷起來攤開來再卷起來也完全沒壓力!大家一起交流進步!
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食材:6雞蛋;60g色拉油;60g 牛奶;75g 低筋麵粉;75g 白砂糖;8g Red Velvet Bakery Emulsion 紅絲絨液
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蛋糕麵糊穩定是關鍵
![](/upload/album/02/3d/3e/6e6646279037r08Jt7OG.jpg) ![](/upload/album/02/3d/3e/6e6646279044z6Y5APjC.jpg)
烘烤的時候我喜歡高溫快烤, 低溫烘烤可能看著很平滑, 但是戚風類的蛋糕,本身尤其冷藏之後就濕度很大, 高溫快烤,出來更香, 更鬆軟! 每個人的烤箱不一樣 可以以烘烤時間為準 20-25分鍾可以了![](/upload/album/02/3d/3e/6e66462788082Ff9AiWK.jpg)
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鬆軟的蛋糕卷 就算沒有夾餡 也完全沒有問題卷起來, 卷起來之後, 躺平, 繼續卷起來也沒問題的!
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我覺得重要的關鍵點都在視頻中 後最後總結了 謝謝大家觀看 母親節快樂哦!
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