Pita 餅， 皮塔餅， 也叫阿拉伯薄麵包， 以裏麵空空的口袋而一直吸引著我， 今天我們來做個大號的， 裏麵加入了奶酪， 小朋友們都很喜歡， 就像再吃一個大氣球！

材料（10寸） 中/高筋麵粉150g 1 Cup 全麥麵粉50g 0.34 Cup 即發幹酵母 1g 1 tsp 橄欖油15ml 1 tbsp 水/牛奶 140g 0.58 Cup 鹽 2g 0.45tsp

室溫或者28度第一次發酵到體積兩倍大，大約1小時。
二次發酵 28~30度 約40分鍾 餅變蓬發
180攝氏度 烘烤到皮塔並膨脹到大氣球

出爐的氣球 可以保持很久 但是趁溫熱的時候吃 最好吃 切之前 拿到戳個洞 排氣再切

小貼士：
皮塔餅（阿拉伯薄麵包）屬於發酵型薄麵餅包，也需要遵守普通麵包的製作流程。揉麵， 一發， 整形， 二發， 烘烤。
酵母先與水混合有助於酵母在麵糊中分布均勻, 因為這款麵團揉麵不多。
把麵團邊緣要擀薄一些這樣邊緣高溫定型之後， 麵團中心受熱變成水蒸氣在表麵麵團變堅挺之前就可以開始膨脹頂開麵團形成大口袋。