豆麵饅頭
	文章來源: by心言 於 2006-02-26 09:56:21

麵粉，一磅；黃豆粉，八盎司；拌勻。 黃油：四分之一盎司，用少量熱水化開。（注：黃油含鹽，加多麵粉發酵不會快）兌入麵粉。 酵母粉，一平羹匙，用溫水化開後加水至八盎司（冷溫水均可，忌滾水）兌入麵粉，再加八盎司全脂牛奶，打入雞蛋兩隻，酌情兌適量溫水將麵和軟。放溫熱處發酵（兩到三小時應該可以使用） 待麵粉發好後再揉透，切成大小適量麵團，揉圓後放在蒸籠上放十分到二十分鍾（也可內裹紅棗 ，紅糖等）。等蒸鍋燒開時放蒸籠，中火蒸二十五分鍾左右即好。