上次與親家聚會，茶餘飯後，女兒聊起上海的美食，突然說很想吃上海喬家柵的條頭糕，我回來後想，這應該不難的，因為我曾經從“淡然”那裏學到過做糖年糕，從“康賽歐”那裏學到過棗泥糯米團，這個條頭糕相信一定也能夠做成功。

     說幹就幹，我從油管上搜了些相關視頻，並根據自己喜好做了些改動，結果大獲成功。

     現將操作步驟分享如下：

      原料：糯米粉、粘米粉、新疆大棗、桂花

      1、把大棗裏麵的核去除，放入粉碎機打成泥當餡用。

     2、把糯米粉和粘米粉按3：1的比例混合，加水攪拌成粘糊狀，（喜歡甜的可以適當加點白糖或蜂蜜，我是沒放，因為棗泥本身就是甜的），具體比例要求沒有像西點那麽精確的。

    3、在案板上塗抹少許食用油（國內做法許多都是放豬油，我覺得放一般食用油反而好），然後揉麵，把麵揉成光滑的麵團。

    4、為了防止粘，把麵團放在兩片保鮮膜的中間，這樣也不會粘手上，用擀麵杖在砧板上擀開成長方形，2cm左右厚。

   5、把棗泥搓成均勻的長條狀，粗細程度取決於糕片的寬度，剛好可以被糕片裹住，類似卷蛋卷。(棗泥盡量多包點，條頭糕的甜度主要靠餡)。

   6、把條頭糕切成段狀，上麵撒點幹桂花，也可以塗抹點蜂蜜。

   7、放入盤中隔水蒸20分鍾左右，一盆像模像樣喬家柵條頭糕就出爐了，吃起來又糯又香，一家人吃的都是不要不要的。

   8、我同時還做了赤豆餡的，赤豆泥稍微麻煩一點，得先煮熟了再打碎，且需要放糖或蜂蜜，其餘步驟均一樣，吃起來同樣也是非常美味可口。

   注：有的視頻介紹是先把麵團蒸熟後再做成糕，但我覺得還是後蒸比較衛生點，畢竟都是靠手工操作。

   提前祝大家周末快樂！