最近城裏圓導出山,開始了新一輪的獻圓食活動,我本愚鈍,反應慢了好幾拍,直到今天才想起也得有所表現一下。 今天做了一個不常做的蹄膀蓮藕湯,特與大家分享。 其實這個湯以前是用排骨做的,今天正好排骨吃完了,所以改用黑毛豬的蹄膀,結果反而收到了意想不到的效果。 主材:蹄膀1-2個,視大小而定,我采用的是去皮的,個小,所以放了兩個。 藕: 2-3個,在天氣暖和時,買到的藕個都很大,一般我們都喜歡做上海人愛吃的糯米塞藕,現在是冬天,買到的藕個都不太大,所以我選擇熬湯。 黑木耳:少許,洗淨。 第一步是把蹄膀洗淨,放鍋裏煮開去沫,放入少許生薑和料酒,去除腥味,然後和黑木耳一起放高壓鍋煮15-20分鍾,這樣蹄膀半熟後,全部移入湯鍋。 與此同時,將藕洗淨去皮,切成小方塊或圓塊,放入另一鍋中,加水煮沸焯一下,也可加點白醋,然後撈出,這樣做是為了使藕燉湯不會發黑發紫。 最後將藕放入湯鍋,大火燒開後小火慢燉,一般一小時左右,直到蹄膀和蓮藕完全熟透,才最後放鹽,撒上蔥花即可出鍋。 此湯操作簡單,冬天喝起來肥而不膩,味道鮮美,同樣也是孩子們的最愛,如果不嫌麻煩的話,還可以放入蓮子和花生米一起燉,這樣味道會更加豐富。 以上隻是我不起眼的圓食,水平太一般,也是重在參與,讓大家見笑了:) |