雨季已經過去了大半，周邊原本枯黃的山丘又披上了一層鮮嫩的綠色，放眼遠眺真是讓人心情舒暢！

    今天用糯米粉和鮮榨的菠菜汁，製作了一盤水晶青團， 給家裏的餐桌上增添一份新綠。

    早春吃青團是江浙人的一種風俗。傳統的青團裏的綠色是用艾草汁調製的，艾草有一種特別的氣味，有人喜歡，有人卻不習慣。後院正好種了些菠菜，就變通了一下，用菠菜汁代替了艾草汁。青團的餡最常用的是紅豆沙，但豆沙的顏色太深了些。 我今天用的是肉鬆和鹹蛋黃，非常亮的金色與晶瑩剔透的綠色相配，效果很不錯！肉鬆是自己做的，炫耀一下 ！

  水晶青團8個

皮： 糯米粉125g 澄粉20g 糖20g 開水40g 菠菜汁80g 小西米30g

餡： 鹹蛋黃4個 肉鬆50g 糖15g 橄欖油適量