“關鍵詞：解刨、雞腿去骨、辣油出油”

大龍的廚房|第十八集【椒麻雞丁】

今天用一條新鮮的雞腿，和大家分享從去骨切丁到製作完成，和大家分享一道小炒：【椒麻雞丁】

【簡單的食譜】

•雞腿 1條 

•幹辣椒 50克

•四川花椒 20克

•薑

•大蒜

•蔥

•白芝麻 10克

•馬鈴薯澱粉 100克

•鹽15克+ 10克

•糖15克+ 10克

•料酒 50毫升

大龍製作的解刨圖，哈哈：

步驟：

1. 幹辣椒切段去籽，混合花椒開水泡發，雞腿洗淨去骨，切成雞丁醃製10分鍾；

2. 分次掛粉，使雞丁顆粒分開；

3. 熱鍋冷油劃開雞丁，炸脆後加入配料和泡發辣椒段；

4. 炒香炒辣後，起鍋前加入白芝麻，避掉多餘油裝盤。

成菜如下圖：

更多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.29