曹禺的《北京人》中有一大段江泰論吃的台詞，他酒後和袁先生吹牛，一口氣說出了北京十七家館子的名吃，他說，北京各大館子裏的掌櫃的，跑堂的，管賬的，他都認識。其實，這話也不算江泰吹牛。當時的北京，有名的館子也就二，三十家，兜裏有錢也有閑的老饕隨隨便便就可以吃它幾個遍。江泰穿越到今天的北京，他做不到了，因為好飯店鱗次櫛比。如今的吃貨，根本不會局限於家鄉，從北京吃到新疆，還得向西，吃到西亞，穿過裏海，黑海，吃到歐洲。

吃飯，是一件理所當然的工作，但是，它是否值得我用一種更認真的態度去對待？人過中年，我開心的發現，讓吃飯這件事和吃飯必須所用的時間，如同年輕時去圖書館學習的心態，我變得年輕了。吃，這件事尤其是和一些古早的美食相遇，總有一種時空交錯的感覺，而我將在其中的某一點上開始新的一頁。

今天我們聊聊德國美食。大老遠地跑到德國，能吃些什麽？當然，可吃的美食數不勝數。

10月，巴伐利亞的秋意漸濃，但人們對於美食的熱情依然熾熱如夏。

漫步在巴伐利亞的美麗鄉村中，不經意間，仿佛步入了一個宛如童話般的世界裏。陽光明媚，微風輕拂，大地都散發出迷人的芬芳。遠處的綠色田野延伸至天際，伴隨著柔和的鳥鳴，勾勒出一幅寧靜和諧的畫麵。

悠閑地走進了一家宛如穿過時光隧道的傳統德國餐館，仿佛步入了悠遠的過去。木製的家具和古老的瓷器在昏黃的燈光下散發出溫暖的氛圍。這裏沒有喧囂，隻有淳樸和寧靜。

你選了一個角落的位置，坐下來，一股令人垂涎的香氣逐漸彌漫開來。這是德國肉卷（Rinderrouladen）的魅力，一道美食的香氣，滲透在每一寸空氣中，令人難以抗拒。

這是今天的舞台主角，Traditional German Beef Roulade（Rinderrouladen）。

廚房的大廚們正在細心烹製這道經典美食，首先上場的是精致的牛肉片，廚師們手法嫻熟而顯得自信，他們耐心地將肉片拍打至嫩滑。在廚師們的手裏。牛肉薄片就好像精致的羊皮紙一樣為舞台增光添彩。牛肉薄片也在耐心地等待著下一步，它們仿佛知道它們的命運將是和諧於美妙。

舞台上擺著充滿煙熏味道的培根，這是安靜的定音鼓，強烈的煙熏氣息要與牛肉片產生共鳴，它們要與酸甜的醃黃瓜，鹹潤酸爽的醃橄欖相互交融，這是合唱的果效，這無疑，增添了在味蕾上舞動的俏皮而濃鬱的旋律。洋蔥又為整個合唱團，提供了深厚的香氣和柔軟的質感，不同的音部，指揮家第戎芥末指揮著整個樂團，在第戎芥末熱情洋溢的風格下，樂團的每個音符都得到平衡。

序曲以嫩牛肉片作為畫布開始。 鹽，胡椒和辣椒粉點綴其中，營造氣氛，而第戎芥末則以活潑的節奏起主導作用。 培根，一股煙熏暗流，將牛肉包裹在溫暖的懷抱中。

帶有鹹味底色的綠橄欖為整個香氣增添了亮點，而茴香味的酸黃瓜則帶來了明亮、清脆的味道，與更豐富的元素形成鮮明對比。 每一層，旋律都加深，和諧地創造出一首美味的傑作。

合唱團被小心翼翼地卷起來，就像羊皮紙卷軸一樣，一層一層地漸強，上升到所有成分融合為一體的高潮後，用麻線固定住他們的音符。

一個鑄鐵鍋，拉開了下一幕的舞台，油成為了指揮棒，溫度逐漸升高。 表演的肉卷，各就各位。 它們發出嘶嘶聲和灼熱聲，各自發出不同的音符，直到奏出一首金黃色焦香的交響曲。

醬汁，作曲家的創作，開始了。 將切塊的洋蔥、胡蘿卜和芹菜與番茄醬一起炒至交響般的精確度。 隨著紅酒倒出，房間裏充滿了濃鬱、撩人的旋律，鍋底也脫了釉。焦香的味道隨著鍋底的脫釉融入醬汁中，這是肉卷的完美背景。

當肉卷再次回到舞台中央時，他們會遇到帶有新鮮百裏香和月桂葉的慢煮醬汁。 鹽和胡椒作為最後的裝飾音的加入，使整個演出達到了頂峰。

肉卷在音符中盡情享受。時間，還是時間，隨著時間的流逝肉卷變得柔軟。 他們吸收和諧的音符，創造出超凡的體驗。

German Beef Roulade，不僅僅是一頓飯； 它可以是美食的歌劇，也可以是烹飪協奏曲，它更可以是美好生活本身。

巴伐利亞的美麗鄉村，值得起立鼓掌。

在您的廚房裏，複製它，感受巴伐利亞美麗鄉村的魅力，讓German Beef Roulade，成為享受生活的傑作。

與親朋好友一起掰開麵包，舉起酒杯，為Rouladen 幹杯

這一簡單行為的深刻欣賞。 那麽，讓我們舉杯，為German Roulade幹杯。

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