介紹Buffalo Wings，卻莫名其妙的想到了赫魯曉夫，且揮之不去。好吧，既然赫魯曉夫先生要闖進水牛雞翅的美食帖中，也也就由他去吧，聽之任之罷了。

赫魯曉夫先生和水牛雞翅的共通點在於1964年發生的那些事，隻不過赫魯曉夫先生的政治生涯是終止於1964年，而Buffalo Wings則是誕生於1964年。

今天之所以是今天這個樣子，是因為他是由無數個昨天組成的。所羅門的《傳道書》中有這樣的話語，“已有的事，後必再有，已行的事，後必再行，日光之下，並無新事”。昨天的很多事有偶然的，也有必然的。在學理上有學人探討偶然性與必然性之間的關聯性問題，這勢必要溯源式的回到對康德先生的思考和批判哲學領域，從對象的局部關聯性入手，進入“經驗”與“超越”的關係與區隔當中探求，進入到自然法則的偶然與必然當中，學人們知曉這就是著名的休謨難題。

不過，這些和我們日常的炊煙嫋嫋離之甚遠，我們大可不必理會，專業的事情，交給專業人士去操心。我們隻是回到現象本身。

據路透社報道，根據一份業內報告，預計美國人在超級碗的周末裏將吃掉 14.5 億隻雞翅，會比去年增加 2%，相當於 8400 萬隻雞翅。這意味著每個男人、女人和孩子都會吃掉四個雞翅膀，這個數量可以從堪薩斯城的Arrowhead Stadium延伸到費城的Lincoln Financial Field約 62 次。這隻是一場賽事，一個超級碗的周末的雞翅數量，日常在餐廳，在體育酒吧，在各種聚會活動中，雞翅都大受歡迎。然而，其實美國人本來是不愛吃雞翅膀的。在1964年之前，雞翅膀根本不受美國人的歡迎，雞翅膀隻能在吊湯中發揮作用，比如Stock和Broth，而這些湯大都用於烹調Casseroles和一些燉菜（Stews）。雞翅膀的再一個去處是給寵物做食品或者幹脆被丟棄掉。

然而這一切，在1964 年 3 月 4 日這一天，被悄悄的改變了。這本就是一個平凡的日子，平凡的像每一天一樣平凡無奇，然後就像眾多曆史事件的發生日一樣，這一天和365天的每一天也都一樣的不平凡。在這個世界上每一天都發生著一些事件悄然的改變著我們的生活，也悄然的改變著曆史進程，這些改變有的是對個人而言，有的則是對國家和人類而言的。這些每一天都可能發生的事件，就恰恰構成了一個個昨天的故事和事件，這些故事和事件，潛移默化的形成了今天。

曆史作為一個專業的學科，是因為出現了史觀，而史觀則是從聖奧古斯丁才開始的，在此之前，曆史是記載、是編年，是敘事，從聖奧古斯丁開始，曆史多了史觀一說，曆史再也不是硬邦邦的曆史記載與編年史了。這有什麽區別嗎？有的，大大的有的。在中國，早在公元前5世紀，春秋戰國時期的《左傳》和《史記》就已經涵蓋了廣泛的曆史記載和敘事，記錄了中國社會政治、戰爭、文化等方麵的變遷。古埃及、巴比倫、古希臘、古羅馬等，這些文化也在各自的曆史記錄中描述了政治、社會、軍事、宗教，文化等方麵的事件和變遷。然而把曆史記載和敘事上升到了史觀，則完全不同了。史觀是從天上看見深淵，是對曆史的升華。

“已有的事，後必再有，已行的事，後必再行，日光之下，並無新事”，“一切曆史都是當代史”等等，人性從來沒有在曆史中缺席，人性從來沒有轉動的影子，過去，現在，未來。

從曆史記載看來，人類的曆史是政治史，是宗教史，更是思想史，人似乎是政治性，宗教性和思想性的活物。政治史是人性史，是權力史。這些曆史好像走馬燈一樣，你方唱罷我登場，城頭變換大王旗。

曆史恒變中唯一不變的就是“吃”這件和草頭百姓日常生活息息相關的事情了。從有人類以來，從沒有改變的是“吃”的問題，吃不僅僅是吃飽的問題，更是追求吃好的問題。大多數高雅人士，鄙視吃貨，總認為還有更高的價值和意義在等著他們，按照馬斯洛需求理論，吃排在最底層需求，剩下的向上一層層盡都是高雅需求。

如果人放下虛偽的驕傲，放下虛假的自尊，踏踏實實回到一個人簡簡單單的本性當中，人會發現，吃出美好吃出美德吃出意境吃出脫離束縛，這件事才是踏踏實實伴隨我們的一生活著的事情。從出生到死亡，唯有這件事伴隨人的一生。重視它，不單單是為了活著，更是尊重活著。

赫魯曉夫先生在1964年失去權力，這件事不但對於前蘇聯影響至深，更是對中國影響至深，對於中國的這個至深的影響，從今天看來還遠遠超過對今日俄國的這個至深影響。赫魯曉夫先生的上台與下台多中國政局的影響可謂是至深至遠，毛的所有思想變化和中國的一切政治運動的根源都與之脫不了幹係。1964年的這一個重大事件在今天，消失的已經蕩然無存了，要不是因為小小的Buffalo Wings，我幾乎忘記了1964年秋天的那一件影響世界也深深影響中國的大事情了。

據說魚的記憶隻有七秒，人的記憶也好不到哪裏，尤其如今的互聯網時代裏，記憶是隨著熱點消失而消失的。誰會記得1964年赫魯曉夫的經曆，誰會記得赫魯曉夫的曆史，同樣我們也不會記住1964 年 3 月 4 日，雞翅膀大咧咧地登上美國餐桌的時間，總之在餐廳中，在體育酒吧中，在各種聚會活動中，我們都有大快朵頤的Buffalo Wings才是正事。

倘若沒有1964 年 3 月 4 日發生在紐約州布法羅（Buffalo）的一家名叫 Anchor Bar的酒吧裏的那件事，我們不知道會不會有Buffalo Wings在這個世界上，但是今天有。美國人在一個周末裏將吃掉 14.5 億隻雞翅，這就是1964 年 3 月 4 日 Anchor Bar酒吧創造的。

在政治層麵上，1964年赫魯曉夫事件的影響，使今天成為了今天。我們永遠不知道如果赫魯曉夫不下台，世界和中國會發生什麽，一切的知道都是猜想和假設。

在美食層麵上，我們也不知道如果Teressa不為兒子的朋友們，隨手炸了雞翅膀並且丟進了黃油辣椒醬裏晃一晃，今天美國雞翅膀的命運是什麽，超級碗除了牛油果還會有什麽。

不為別的，就為在一個周末可以吃掉14.5 億隻雞翅這件事，我們就值得為1964 年 3 月 4 日立傳。

水牛雞翅的曆史故事，發在再1964年初的紐約州的布法羅（Buffalo）內 。 就像一切世界頂級美食的生日一樣，她翩然而至。 Teressa 和丈夫弗Frank經營一家名叫 Anchor Bar的酒吧。1964 年 3 月 4 日，Teressa的兒子帶一些朋友來酒吧吃宵夜，Teressa急中生智，取一些當時極其不受歡迎，隻是偶爾用來吊湯，偶爾還會被丟棄的雞翅，Teressa將雞翅炸到非常之酥脆。然後決定把 放入辣醬和融化的黃油中。就這樣，有史以來第一個水牛雞翅誕生了，這一天是1964 年 3 月 4 日，無論酷愛吃水牛雞翅的老饕們是否記得這一天，但美食雞翅的曆史上永遠記住了這一天。

當天，Teressa為她的兒子和兒子的朋友們，提供了芹菜杆和藍紋奶酪醬作為配菜，從此這也成為了Buffalo Wings永永遠遠的經典配菜。

Buffalo Wings一炮而紅，美味無法遮蓋，一傳十，十傳百，百傳萬，Buffalo Wings瞬即火遍整個布法羅地區，人們奔走相告，Buffalo Wings的名氣也快速的擴展到了布法羅以外的地區。 隨著時間的推移，Buffalo Wings成為美國體育酒吧和一些餐館最為重要的的主食。 最終，Buffalo Wings獲得了國際美食的高度認可，成為全世界老饕共同喜愛的一道經典的開胃菜。

球賽怎麽能讓Buffalo Wings缺席，她那完美和平衡的口味、她的一絲絲辣感帶來的濃鬱和熱情，無一不完美地讓熱情的賽事再熱情如火，配上冰啤酒，哇塞，My God!

水牛雞翅的美味在於外皮金黃酥脆，雞肉嫩而多汁，再與辛辣的醬汁相結合，濃鬱的黃油味、濃鬱的醋、辛辣的辣醬和適量的香料的和諧混合，雞翅藏在其中。辣度負責刺激味蕾，butter負責舒緩味蕾，芹菜條和Blue cheese dipping sauce負責清口，大膽又平衡的口感體驗。

吃完還想吃，是Buffalo Wings的特點，那留下揮之不去的感覺，會帶來想拿下一個的渴望。

永遠的Buffalo Wings。

有詩為證，讚水牛城辣雞翅之美味無敵：

水牛雞翅翩然至，

絕妙火熱啟征途。

香濃黃油迷人和，

脆皮嫩雞宛如舞。

醋濃鮮美酣辣火，

舌尖旋律驅孤獨。

味蕾奇趣饗盛宴，

辣度漸高誰不服？