做過了芝麻燒餅、紅糖火燒,今天來分享一下我做的五香油酥燒餅。 這是半發麵的燒餅,水和麵粉的比例是60%,和成中等稍微偏軟一點點的麵團。 我覺得做燒餅比做饅頭簡單,麵團不用揉的特別光滑也不需要發酵到2倍大,省時間。 用料: 做8個燒餅 麵團:180毫升室溫水,2/3茶匙發酵粉,1茶匙糖,300克普通麵粉,1/2湯匙食用油 油酥: 50克普通麵粉,½ 茶匙鹽, 3湯匙食用油, 1/2茶匙五香粉 1. 麵團初步揉好以後,放置10分鍾,再次揉成比較光滑的麵團即可,這樣揉麵特別省力。 蓋蓋子醒發30-40分鍾。 2. 準備油酥,熱油澆在麵粉上,加五香粉,拌勻。五香粉也可以換成花椒粉,那就是椒鹽油酥了。 3. 麵團擀開,抹上油酥,卷起再切成8份 4. 兩端封口捏緊,折起,擀成長方形小餅 5. 沾水,粘芝麻 6. 中火煎至兩麵金黃酥脆就可以出鍋了 謝謝您看帖,高清視頻可以參考這裏 https://youtu.be/V2-_4z0x2sM 其他麵食視頻,歡迎有空觀看、訂閱 |