鰣魚刺比較多，不要切滾花刀，因為把刺切斷了，吃的時候就很不方便。蒸熟之後澆上熱的豬油，味道更鮮美。鰣魚縱然鮮嫩美味，確無奈因為多刺而無法盡興品嚐，這就是作家張愛玲筆下的人生三大憾事之一