經常做饅頭，總是覺得和買來的有點差別，偶然得到高人指點，第一次醒發後加了一點油和蘇打粉，果然和買來的一樣口感了。機器揉麵節省了很多體力和時間，揉好的麵團不用幹麵也一點不粘。還有一個竅門就是，饅頭坯子上籠屜的時候，底下放一點幹麵粉，放在幹的籠屜上蒸，熟了以後一點也不粘屜布。第二個妙招就是蒸十五分鍾關火，等十分鍾再揭開蓋子，饅頭就一點不塌陷了。