民間認為，蓮藕有孔，說明這種植物很有靈性，很有“心竅”，故而稱它為“聰明菜”。老人常說，吃藕能“上下通氣”。蓮藕有塘藕、田藕之分，兩者的區分要看中心孔數，塘藕有9孔，田藕有11孔。涼拌藕片是浙菜中一道經典的小吃，清脆爽口，據說它有清熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。