喜歡米豆腐是因為看過一部電影“芙蓉鎮”，那是湘西土家族、苗族自治州永順縣的千年古鎮，原名“王邨“，因為拍了電影改名為”芙蓉鎮“。米豆腐本來是湘西的一種小吃，因為張藝謀的電影，一下子讓米豆腐走紅，特別是電影中113號的劉曉慶米豆腐店。其實在 川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地區，都有米豆腐。因為稻米不同，成品差別很大。我分別用秈米和粳米製作米豆腐，在米和水相同比例的條件下，明顯能看到差別。所以我在視頻中隻能給大家提供一個參考數據，就是米和水的比例在1:5.5 到 1:6.5 範圍之內比較合適。想做米豆腐的朋友，先看看你用的什麽米，可以適當調整比例。