包菜也叫卷心菜,屬於十字花科蔬菜,也是葉類蔬菜,農藥殘留量相對較大。焯水可以降解一部分農藥殘留。手撕包菜屬於湘菜係,手撕出不規則的形狀,容易入味。此菜紅白相間,爽脆清甜,可增進食欲,還有美白祛斑、預防感冒等作用。