包菜也叫卷心菜，屬於十字花科蔬菜，也是葉類蔬菜，農藥殘留量相對較大。焯水可以降解一部分農藥殘留。手撕包菜屬於湘菜係，手撕出不規則的形狀，容易入味。此菜紅白相間，爽脆清甜，可增進食欲，還有美白祛斑、預防感冒等作用。