豬血豆腐也叫雙色豆腐，我是用嫩豆腐製作的，非常好吃。豬血要想不煮老不粘牙，焯水時加一點鹽，讓水微開是關鍵。豬血豆腐是很普通的家常菜，做出來的好不好吃全在技巧上，這就需要悟性和經驗了。我沒有勾芡，因為不喜歡粘粘糊糊的口感，清清爽爽的菜入口時極佳。