煎過的魚頭加上水，熬出白色的魚湯，加水越少顏色越濃白，放入切片的豆腐後隻需要煮幾分鍾，最後加上蔥花和香菜，味道特別的鮮美，豆腐顫顫巍巍非常嫩滑，魚頭豆腐湯富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老非常有好處。