萵筍也叫萵苣，也有其它名稱。萵筍是營養非常豐富的蔬菜，鉀含量大大高於鈉含量，含有多種維生素和礦物質，對缺鐵性貧血的人十分有利。萵筍不僅可以熟吃，涼拌萵苣更能保全它的營養。萵筍切絲不能太細也不能太粗，六毫米粗的萵筍絲，吃起來口感最好，清爽脆嫩，非常美味，這是一道簡單的家常涼菜。