一包24片裝的奶酪片(Kraft Singles)還剩下幾片沒吃完,正好拿來做一個千層奶酪麵包。 這個麵包采取的是免揉冷藏發酵方式,發酵時間長,但是動手準備時間短,可以利用業餘時間來做。我是早晨起來後將麵團調好放進冰箱發酵,中午時分將麵團拿出來,包上奶酪片,用擀麵棍擀平,再經過幾次折疊就放進了麵包模發酵兩個小時,再烤30分鍾。 具體操作步驟可以參考上麵的視頻或下麵的文字解釋。 配方 / recipe: 3 cup 高筋麵粉 | High-gluten flour 325 ml 清水 | water 30 ml 橄欖油 | Olive oil 3 tsp 糖 | sugar 1/2 tsp 鹽 | salt 1tsp 酵母 | yeast 6 slices 奶酪片 | kraft singles 1 Tbsp. 牛奶 | milk 步驟: 1. 將1茶匙酵母和一茶匙糖放進325毫升清水中融化。 2. 將3杯高筋麵粉加上2茶匙糖和一茶匙鹽混合 3. 在酵母水中加入30毫升橄欖油混合均勻 4. 用一把矽膠鏟將酵母水和麵粉攪拌成團,放進冰箱冷藏發酵3個小時 5. 將麵團取出,回溫30分鍾 6. 將麵團擀平成半公分厚的麵皮,將奶酪片平鋪在麵皮上。 7. 將麵皮滾成筒狀包住奶酪片 8. 擀平-折疊=鬆弛,重複兩次 9. 將麵團擀成9X9寸大小,放進麵包模中發酵至3倍大 10. 表麵刷油,蓋上錫箔紙 11. 350華氏度烤20分鍾 12. 揭掉錫箔紙再繼續烤10分鍾 13. 出爐冷卻脫模 ![](/upload/album/0a/4f/58/596627bb0609U0tH1YAt.jpg)
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