材料：小肉排 約350克，雞蛋黃一個，

急脆漿：麵粉2湯匙，玉米澱粉一湯匙，炮打粉1/4茶匙，水適量

調味料：豆腐乳兩塊，白糖半茶匙，料酒半湯匙，辣椒油半湯匙，生抽半湯匙

做法：

小肉排骨泡一下水去血水，控幹水分，拌入雞蛋黃一個

把調味料混合拌勻。倒入排骨裏，拌勻

把急脆漿的粉料加入排骨裏，如果有點幹，加點適量的水，保證每塊排骨裹上脆漿

油溫約160度，小排骨，中小火炸熟，撈出。油溫升高到180度左右，複炸讓外層炸酥

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