炒飯的種類多得無法統計，每一家都有自己獨特的炒飯，我經常是按照自己冰箱裏的存貨隨意發揮，經常就能湊到不錯的組合，前幾天在Costco買了金槍魚罐頭，我經常是拿來做三明治或加佐料拌著吃，有時也炒到菜裏。看到前些日子在Costco買的韓國泡菜，我來了靈感，做一個金槍魚泡菜炒飯。最後的結果味道很不錯。

炒飯講究每一粒米都完整不粘，如果加水就成湯泡飯了，當然有這種吃法，甚至會加很多水，但炒飯則要幹炒，所以米飯的蒸法都有講究，水相對較少，不能太軟太稀。

泡菜炒飯就不把雞蛋炒散放到裏麵了，把雞蛋炒成泡菜味道並不美。

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