最近網上突然流行用手抓餅再加工做其它料理，我就來個手抓餅製作。

我試了低筋麵粉、高筋麵粉和普通麵粉，製作過程大同小異，但成品卻是有很大不同。低筋麵粉烙出來的餅韌性小，酥脆，層次有，但一層一層撕著吃有難度，而烤的效果不錯。普通麵粉烙出來相對柔軟細膩，但烤的效果一般。高筋麵粉韌性大，有嚼勁，烙好層次分明，每一片都是薄如蟬翼又彈性十足，吃起來爽口，切成絲再用它做炒餅會別有一番風味。

高筋麵粉 bread flour 300g (2.36cup)

溫水 warm water 180ml (50°C) 鹽 salt 2g

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