記得我試過好多次做發糕，經常會失誤，一不小心就做成死麵餅了。而做麵包又多是做成內部是細膩的小泡兒，緊實有加而蓬鬆不足。看到佛卡夏麵包，正合我意，做了幾次，回回成功。250克麵做成的麵包當主食，三口人一頓飯，一點兒不剩，確實是非常好吃。

內部是大孔的網狀結構，看著就感覺非常鬆軟。

因為用的橄欖油比較多，外表略感酥脆，顏色金黃，看著非常有食欲。

完整製作視頻：

有的方子會用高筋麵粉，追求的是麵包的勁道和網狀結構豐富，我用的是普通中筋麵粉，由於在醒麵的過程中，運用了抹油和抻拉的手法，麵的筋性被充分發揮出來，外表略帶勁道的口感與內部蓬鬆的軟嫩，比高筋麵粉毫不遜色。

這種麵包以鹹味為主，是非常好的主食，特別適合配濃湯一起吃，掰一塊放到湯裏，味道可以迅速進入到麵包裏，這種吃法絕了，比羊肉泡饃也不差。

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