燒餅是老北京傳統早餐，常見的芝麻醬燒餅脆甜香，就是熱量比較高，做椒鹽燒餅同樣是老北京口味，既滿足了吃燒餅的願望，又減少了熱量攝入，吃著就心安理得了。

一般的酥脆小吃，涼了以後味道就差很多，加熱也不容易，燒餅趁熱吃酥脆口感極好，涼了以後也同樣會回軟，但再次加熱容易，用烤麵包片的toster烤一下，馬上有如剛剛出爐，酥脆依舊。

一共五個步驟：

製作發麵團： 中筋麵粉500克 300毫升30C溫水 5克酵母 5克糖

製作油酥： 麵粉1/4杯 (30g) 花椒粉4克 鹽6克、熱油適量（與麵粉用量大體相同）

製作餅胚：發麵不用揉，直接擀成薄片，抹油酥卷起來，做成圓形沾上芝麻。

烙：兩麵個3-5分鍾

烤：375F烤10分鍾