經過一天的醃製和兩三個小時的濃湯慢燉，鴨子特別入味兒，濃鬱芳香，是非常好的下酒菜。

用料： 鴨子 1隻（6.5磅）最好選小的嫩鴨子 醃料： 兩湯匙鹽 兩湯匙料酒 半杯醬油

調料： 一湯匙老抽、一茶匙花椒、三朵大料、適量桂皮、一茶匙小茴香、五粒丁香、適量薑和蔥、適量香葉，加入兩片桔子皮、一湯匙冰糖

先醃一天：

再燉兩三個小時：

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