對餃子的喜好因人而異，但薄皮大餡多汁一般是共性，多汁是我做餃子的特點。為了防止餃子餡出水，很多人會把蔬菜中的水份擠出來。其實最好的方法是切完菜放油拌勻鎖住水份，馬上包餃子之前才把菜放到肉餡裏拌勻。這樣既保持了營養，又使得餃子餡鮮嫩多汁。
中國人過年，餃子是一定要吃的，除夕之夜是團圓餃子，大年初一吃三十兒晚上剩的餃子，是吉慶有餘。破五送窮迎財神，更是要吃餃子，還要吃元寶餃子預示發財，要捏小人嘴，防止他們來年搬弄是非。民間吃餃子的講究就太多了，各家有各家的高招兒。餃子餡更是隻有你想不到，沒有做不到的。而且各種餡料還都有說頭：
白菜餃子即是百財餃子（沒有萬貫家財，有百財也很好）
韭菜餃子即是久財餃子（長長久久的財富）
芹菜餃子即是勤財餃子 （財富勤進呀）
蓮菜餃子即是斂財餃子（這個牛）
肉餡餃子即是有財餃子（隻要你不姓吳）
魚肉餡子即是餘財餃子（誰不希望家有閑錢呢）
羊肉餃子即是洋財餃子（發洋財）
野菜餃子即是野財餃子 （人無外財不富呀）
總而言之，吃餃子能發財。哈哈哈哈！ 最好的團圓飯，最溫馨的晚餐。
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