用肉蒸粉絲一般都是清淡的蒜香味, 我今天做一道重口的香辣味粉絲蒸雞, 香菇蒸雞是美味,再加上龍口粉絲味道就淡了。 所以是先把調料拌勻, 吃起來就巴適得很, 最香是粉絲,建議多放點, 否則真心不夠吃。 具體做法請看我的視頻。 附上香菇粉絲蒸雞詳細食譜: 主食材:雞肉300克切小塊, 配菜:香菇200克切小塊,龍口粉絲兩把泡發後剪成小段,芝麻油5克。 醃雞調料:醬油10克,白糖5克,花椒水(或薑蒜水+酒)30克,生粉兩勺約3克 蒸雞調料A(香辣味):薑20克,蒜10克,鹽半勺約3克,白糖一勺約5克,胡椒粉適量約2克,醬油1勺約10克,剁碎的郫縣豆瓣醬20克,紅油,豬油各一勺合計約15克,(可用其他植物油替代) 蒸雞調料B(豉香味):薑20克,蒜10克,鹽半勺約3克,白糖一勺約5克,胡椒粉適量約2克,醬油一勺約10克,豆豉10克壓扁後泡濕,花生油,豬油各一勺合計約15克,(可用其他植物油替代) 做菜步驟如下可合理利用時間(供參考): 1, 雞肉洗淨、切塊、加醃雞調料醃製10分鍾以上, 2, 起鍋燒水, 3, 溫水泡粉絲5分鍾(手機計時), 4, 香菇洗淨切塊, 5, 準備蒸雞調料(切薑,蒜,剁豆瓣醬等), 6, 粉絲撈出剪小段, 6,5,晾幹水後加香油與香菇拌勻, 7, 水開後雞肉焯水, 8, 蒸鍋開火燒水, 9, 所有食材絆勻, 10, 水開後蒸雞10分鍾, 11, 大功告成開吃。 |