今天分享一款湯汁豐富的肉包,不需要添加皮凍,而靠食材本生 產生自然鮮美的湯汁。
另外,我進一步優化了揉麵發麵的方法,在這裏分享給大家.
新手也能輕鬆做出白胖暄軟的包子。
![](/upload/album/52/0e/b4/595bc0369871gERpMW6D.jpg)
食材- 餡料部分:
肉糜 1 磅 / 450克
鹽 1 .5-1.75 小勺
蠔油 2 大勺
香油 1 大勺
雞湯 1 大勺
糖 1 小勺
白胡椒粉 0.5 小勺
生薑粉 0.5 小勺
洋蔥粉 1 小勺
食材- 麵團部分:
- 中筋麵粉 3-1/4杯 (460-500克)
- 泡打粉 1 小勺 (4克)
- 牛奶 或水260 - 300 毫升(用牛奶和麵,做出來的包子顏色雪白漂亮,更加香)
- 酵母 1.5 小勺 (6克)
- 糖 1 大勺
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步驟過程圖
和麵
![](/upload/album/4e/47/71/f09d4ce49536TqcwClsI.jpg)
調製好包子餡料
![](/upload/album/e7/6d/b3/1f777b7c10860vbvow6c.jpg)
壓麵
(進一步優化了壓麵的程序)
![](/upload/album/e7/6d/b3/1f777b7c12306oQNOBC9.jpg)
包包子
![](/upload/album/e7/6d/b3/1f777b7c1376hoZBSmmc.jpg)
醒發20-30分鍾, 至1.5 倍大
冷水時上鍋, 水開上氣後,蒸 12-14 分鍾,關火,燜4分鍾
![](/upload/album/10/50/3f/c5b95a4c0612iy9NFQXR.jpg)
![](/upload/album/10/50/3f/c5b95a4c0625fnuSUz1K.jpg)
包子出籠
![](/upload/album/e7/6d/b3/1f777b7c0268HPYEiusW.jpg)
![](/upload/album/4e/47/71/f09d4ce49975BLpkNKQr.jpg)
外皮暄軟
內餡清新鮮美
滿滿的鮮美湯汁
![](/upload/album/52/0e/b4/595bc0369891HWJPV68L.jpg)
視頻中可以看到鮮美湯汁如泉水般流出的動態
詳細做法及關鍵點,請見視頻:
高清版 / 訂閱 請點這個鏈接:
https://youtu.be/ulBpluBRrzg
謝謝讀帖