如果拿蘑菇來做湯，那麽我最喜歡加上牛奶，做成奶油蘑菇湯。蘑菇清湯其實也很不錯，但醇香稍遜。用不同的材料搭配，已經做過多次，今次材料沒有出新（蘑菇+開洋），隻是刀法與以往略微不同：每個蘑菇從中間對開切成4塊，吃的時候好象感覺更好一些（也很難說啦，隻是不想一成不變而已）。

黃油20克放在鍋裏融化，加入麵粉1TBSP翻炒出香味，加水3/4杯，將麵糊攪勻，下開洋和蘑菇塊，中火煮5分鍾，中間要經常攪一攪，以防粘底，至蘑菇體積略為縮小，加入牛奶1杯，攪勻，再煮2-3分鍾，加鹽調味，關火，撒一些蔥花或香菜末，起鍋。

以前做的奶油蘑菇湯：

奶油蘑菇湯