淡菜是我家餐桌上的常客。這次做的是蘑菇淡菜，配上一點青椒，口味真好！

鮮蘑菇切小塊先用油煸炒幾下，再下鮮淡菜（冷凍的，先化凍）炒，烹料酒，下高湯，轉中小火燜至湯色發白，轉大火後下青椒若幹炒勻，加鹽調味，一道美味炮製好啦，前後不會超過十分鍾。這種製作簡單又快速的美味最適合我這樣的上班族：沒有大把的時間泡在廚房，卻又不肯虧待舌頭和肚頭。