腐竹和筍幹放在一起浸泡一天,再撈出分別切好。
切片的鹹肉先鋪在碗底,再放入筍幹,最後放腐竹,加少許料酒。大火蒸15分鍾。盡快倒扣在盤裏(小心別燙著!)。
把筍幹和鹹肉都用上了,因為腐竹需要吸收足夠的鮮味才會激發出它本身的魅力。