這道涼菜下酒伴粥都非常相宜，尤其當把它放在一桌魚肉的中間，一定大受歡迎。

這是我用的筍幹：

筍幹浸泡過夜，用手撕成細條；香菜在沸水中焯一下立即撈出，略擠以排出水份。筍幹和香菜都切成約2寸長，放進料理盆中，加鹽和麻油拌勻，就這麽簡單，卻實實在在是一道美味。