材料：Roma番茄2個，洋蔥1個，青蔥4支，都切成小粒。去頭基圍蝦300克。

用1TBSP炸蝦粉將蝦裹一下。鍋裏放多些油，6、7成熱時將蝦下鍋，翻幾次，待蝦殼完全變紅，撈出。

用剩油炒香青蔥、洋蔥和番茄丁，加鹽、胡椒粉和少許糖，一點點水，煮一會兒，用1TBSP濕澱粉勾芡。將蝦倒回鍋裏翻勻，即可。

稍稍變化一下，將配料改成洋蔥和西芹，最後用番茄醬收汁起鍋，則又是另一番味道，特別是有西芹的脆在裏頭，感覺很好！