有網友在我前一篇博文《金槍魚比蔬菜和水果還便宜》留言，讓我介紹魚的作法，那麽我就介紹一道馬爾代夫的特色菜烤鯛魚。

     烤鯛魚是馬爾代夫最受歡迎的菜肴之一,  無論是大飯店，還是小飯館都經常看到這個菜。我在超市和集市上都看到了烤鯛魚的半成品，買回半成品回家一烤，就成了一道美味的佳肴。 我一入住馬爾代夫的酒店，就問服務員馬爾代夫的特色菜是什麽，他毫無猶豫地說烤鯛魚，我問他哪個飯店有，回答得十分簡單，出門向左轉，基本上每個飯店都有。我按服務員的指示，找到一家燒烤店，主菜就是烤鯛魚。我到馬爾代夫的第一頓飯就吃了烤鯛魚，所以我對馬爾代夫的烤鯛魚印象最深刻。

     馬爾代夫漁業資源十分豐富，盛產金槍魚和鯛魚。鯛魚比金槍魚便宜，其魚肉也比較薄，很適合燒烤。

     鯛魚又稱加吉魚，班加吉，加金鯛。其頭大口小外觀呈紅色，帶有藍色斑點。鯛魚骨架精美細密，宛如用刻刀雕出來的一樣，因此得名鯛魚（拚音：diao yu)。鯛魚不僅肉質細十分好吃，而且營養豐富，是補充人體蛋白質和微量元素的天然食品。據文獻介紹鯛魚含有大量的膠原蛋白，可以抗衰老抗氧化。多吃鯛魚吧，越吃越年輕呀！

    馬爾代夫的烤鯛魚怎麽做，幸好我問了飯店烤魚的人，下麵我把所知道的一點點寫岀來，敬請各位補充和修改。

   第一步：收拾魚

   去掉魚鱗和魚鰓，把魚肚子裏的內髒取出來。清洗幹淨魚後，在魚的表麵切成一條條的，但是不能切斷。切開魚的表麵一方麵可以容易醃製入味，一方麵容易烤熟。

   第二步：醃製

   把切好的魚放入盤中，倒入醬料，再放上辣椒，洋蔥，咖喱葉，醃製兩小時以上即可。

   第三步：燒烤 

   把醃好的魚放到鐵架子上，兩麵抹上醬料，然後再抹上油，在炭火上慢慢烤，隔一會兒就翻一下，在魚上麵抹點油再烤，直到烤熟為止。

   剛烤好的鯛魚口感香酥，魚肉嫩滑，味道鹹辣適中，沒有一點魚腥味。我覺得美中不足的是鯛魚本身的鮮味被醃製的味道蓋掉了。鯛魚被稱為魚中的美味之王，如果清蒸剛從海裏打上來的鮮魚，味道一定會更加鮮美。再者，馬爾代夫的烤魚，烤的時間有點長，紅色魚的表麵有點黑，賣相不太好看。

   我給馬爾代夫的烤魚打75分，也許有人能喜歡這種烤魚，會給打100分吧。

剛烤好的鯛魚。正在烤魚和烤肉串，一邊烤一邊刷油。這條魚比較大，220盧菲亞一條。1美元等於15.45馬爾代夫盧菲亞。這條油小，150盧菲亞一條。烤好的魚，寫上價格，用塑料薄膜蓋上。這條魚是我買的，由於齋月期間晚七點前不能堂吃，隻能打包帶回酒店吃。烤魚的人也許看我等了好久，120盧菲亞就給我一條中等大小的魚。如果不想等可以買己烤好的，我想吃剛烤好的魚，就等了十五分鍾左右，正好看了烤魚的全過程，也問了烤魚的做法。他說的醬料是什麽樣的，我不知道。打包好了。上麵是在市場上賣的收拾好的魚，80盧菲亞一條。