波蘭種酵頭特別適合用來做拖鞋麵包。波蘭種兩分鍾就和好，一點都不複雜，重要的是：起碼一兩天前計劃好。因為它需要時間，越長越好，當然不能發過頭了。 沒有時間也可以把所有材料放在一起用直接發麵方法和麵發麵，當天做當天吃，視頻中有兩種方法的食譜。但如果不是急需最好不要用烤箱加熱水去催發，因為麵團發的時間越長，麵食越好吃，而且越健康。前提當然是麵不能發過了。 拖鞋麵包很容易做，看完視頻後的小帖士： - 波蘭種的原理就是長時間發麵，所以要事先計劃好。等待特別值得，麵包超好吃，而且比普通方法做出的麵包儲存時間長。
- 食材用量不是百分之百一成不變，因為麵粉吸水量不同，環境濕度溫度不同，酵母活力不同。
- 我視頻裏用的酵母是我自己做的，活力不如工業酵母，但我給的用量是工業酵母的量。另外可以根據個人擁有的時間來調整用量，時間越多用量越小。
- 加了波蘭種酵頭的主麵團裏不需要再加酵母，否則波蘭種就失去了意義。好多再往主麵團裏另外添加酵母的食譜隻是為了快速一些發麵，如果想快速發麵，就用直接發麵法，不需要再用波蘭種：比如可以直接冷藏發麵。
- 拖鞋麵包總含液體量（水加油）一定要超過百分之七十，可達到百分之八十。這裏不是用水量越多越好吃，但麵團兒比較稀，如果用手揉麵，最好手上沾些水。
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