醃蛋黃太好吃了,可剩餘的蛋清怎麽辦? 有時間有興趣做法國馬卡龍(macaron), 沒時間又想烘焙做椰蓉馬卡龍(macaroon)。 椰蓉馬卡龍無油無麵,所需注要材料隻有三樣:椰蓉,糖,蛋清。當然我又加了點鹽和檸檬汁,但不是必須。 看完兩分鍾視頻的小帖士: - 蛋白霜不加醋和檸檬汁照樣可以打出理想泡沫,我加檸檬汁主要是為了提味,所以這一步可以省略。
- 馬卡龍形狀即使不完美也最好不去拿手揉圓揉光滑。吃的就是參差不齊的外表,否則影響口感。
- 喜歡外表潔白的朋友烤箱溫度一定不要超過150攝氏度。
- 糖的量我已減少,可根據自己喜歡的口味調整。
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