意大利人離不開Mozzarella ,希臘人離不開Feta 。一個清淡,一個濃重。 估計大多數人都喜歡吃Mozzarella。配上西紅柿和羅勒葉,點上橄欖油和濃醋,簡單爽口。或者放在pizza上,配著西紅柿醬底,香軟味濃。 希臘的Feta因為“重口味”,不是人人喜歡。它確實鹹,含鹽量百分之三左右, 是Mozzarella 的五到六倍。我非常喜歡吃菲達山羊奶酪,各種做法,怎麽吃都不厭。唯一的就是要找出自己喜愛的品種,最好鹽量不高,質量不差。 最近天氣漸暖,經常吃沙拉菜。如果煎上幾塊芝麻奶酪,會讓一個簡單的涼菜增添不少光彩。 歡迎訂閱我的美食頻道,每周更新: https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 看完一分鍾多短視頻的小帖士: - 一定要小火慢煎,否則裏麵奶酪不會變軟(Feta)或融化(Mozzarella), 而且芝麻容易煎焦。
- 如果沒有耐心,也可以不裹芝麻裹上麵包糠用油炸。這樣做也好吃,如果不忌諱吃油炸食品可以做。但記住油炸時不要裹芝麻,容易炸焦,另外好多芝麻會漏到鍋底,不像漏掉的麵包糠容易拿出。
- Feta 平常吃法,不一定配甜的,但像視頻裏的做法,最好配上蜂蜜,口感更好。
- Feta 也有牛奶酪,但最好買羊奶酪。
- 做Feta 千萬不要再添加鹽。做Mozzarella 可以在雞蛋裏加少許鹽,喜歡吃辣還可以添些辣椒粉。
下麵的菠菜蘑菇派是用新鮮羊奶酪做的。新鮮羊奶酪味道很輕,奶香味更濃: |