做一個非常好吃的蔥花雞蛋餅,做法獨特,口感筋道,鬆軟,多層次。 如果想兩麵都加雞蛋液也可以,但是一定要記得時間要短,這樣餅才不會有更多的水分流失,這個蔥花雞蛋餅的特色就是鬆軟,筋道,多層次。 食材: 中筋麵粉 300克 鹽 2克 開水 150毫升 涼水 75毫升 油 5克 蔥花 五香粉 油酥: 麵粉: 30克 五香粉: 1小勺 鹽 1克 熱油: 40毫升 做法: 1. 300克麵粉,一部分用開水燙麵,另一部分用涼水活麵 ,加入油,揉成光滑的麵團 麵團上抹上油,蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾 2. 麵整形之後,鬆弛20分鍾 3 鍋熱加油 ,中火烙餅,兩麵煎金黃之後,一麵抹上蔥花雞蛋液,定型之後即可 |