今年的菜園子非常悲慘,不能說顆粒無收,比那也強不了多少。意外的是隨便種的三棵 tomatillo 長得不錯。
小時候吃過兩種菇娘(gu1 niang3),苦菇娘和陽菇娘。苦菇娘,顧名思義是苦的,樣子挺好看,外皮是紅色的。把皮剝掉,想方設法把內皮裏麵的果肉擠出來,隻剩下內皮。我們把這個空了的內皮放在嘴裏咬出聲音來。成熟陽菇娘的直徑大約是一厘米左右,淺黃的,很甜。
Tomatillo的味道和長相都有點像陽菇娘(gu1 niang3)。但是大多了,直徑有兩三寸。綠色的。
生吃了幾個,的確有菇娘的味道,但沒有那麽甜。所以當水果吃的願望沒有實現。也就沒有摘果的欲望。許多果子掉在地上就任它們爛了。
罷園那天把最後的 tomatillo 摘下放在廚房裏好幾天,再過幾天就隻能扔了。不管怎麽說,是自己菜園裏長的,沒有農藥,含大量維他命C的好東西。還是想辦法吃了吧。
網上看了一下,墨西哥食品裏用大量的 tomatillo。挑個簡單的 Tomatillo Salsa Verde (配玉米片吃的一種蘸醬)。無論做什麽,tomatillo 都需要事先處理一下。
這個 salsa真的很容易,所需要的隻是我的“綠番茄”,洋蔥,墨西哥辣椒,酸橙和香菜。
先把皮剝掉。剝皮時會覺得果實上麵有一層油似的。
用溫水(去油)洗幹淨。事後要用洗手液才能把手洗幹淨。
再把 tomatillo 弄熟。有幾種方法。用其中一種即可。
- 1. 開水煮5分鍾
- 2. 平鍋兩麵煎一下(用少量油)
- 3. 烤盤鋪錫紙。tomatillo 攔腰一刀, 刀口朝下擺在烤盤上。入烤箱 broil 5-7 分鍾。
平鍋煎太慢。而且把我的鍋弄糊了,非常難清理。
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