牛肚表麵的蜂窩紋路看起來像一枚枚的銅錢,所以在粵菜中又有「金錢肚」的美稱。沙茶牛肚/金錢肚,味道和口感上更勝一籌,燉爛的牛肚掛滿了濃鬱的沙茶醬,實在相當美味。
![](/upload/album/73/da/7e/979a08643155F19njRTd.png)
要想牛肚吃起來不筋筋拉拉沒有異味,牛肚的清洗和切法非常關鍵![](/upload/album/73/da/7e/979a0864318796nleEmk.png)
如果組織紋路是橫著的,就需要豎著切![](/upload/album/73/da/7e/979a08643235k222Jtuw.png)
具體製作方法請點擊以下視頻:
原料
牛肚 500克
蔥段 2根(切成小段)
薑片 5片
料酒 2勺
花椒粒 5克
桂皮 1片
八角 2個
醬料
生抽 1勺
鮑魚汁 1勺
料酒 1勺
牛肚湯 3勺
沙茶醬 2勺
糖 1茶匙
薑絲 少許
蔥花 少許
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