記得小時候，總是排著長龍等著生煎出爐，那種感覺又煎熬又甜蜜。 其實生煎的做法一點不難， 現在外麵的美食吃多了，反而比較喜歡什麽都嚐試自己在家做。 

上海生煎不同於大家通常知道的水煎包，生煎內餡一般全肉或半肉半蝦，而水煎包可全肉也可肉和蔬菜搭配， 生煎個頭較小而水煎包個頭較大，但生煎和水煎包在烹製過程中都需要加水靠蒸汽將包子煎熟。 此外，生煎出爐前一般表麵會撒上黑芝麻和蔥花，而水煎包則不需要。

如果沒有豬皮凍或者豬蹄湯，可用普通高湯或水替代。

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食譜材料清單：

原料：
中筋麵粉  330克
溫水（體溫差不多） 190毫升
鹽  1克
酵母  3克
糖 10克

肥瘦豬肉餡  450克
薑末 少許
蔥  2根
豬蹄湯 60g
生抽  3勺
料酒  1勺
老抽  1/2勺
蠔油  1勺
芝麻香油 1勺
糖  1茶匙
白胡椒粉  1/2茶匙
油 20毫升

最後撒上少量黑芝麻和蔥花，出爐後即食。