Costco近年來斷斷續續的進口一些中國式的食品和小吃。不少是由中國台灣和美國華人在加州生產的。比如每年的月餅，價格不錯但質量一般，投美國人的胃口，弄的死甜死甜。可惜大部分美國人並不喜歡這種軟軟粘粘的食品，尤其是無法欣賞中間那個華人最喜歡的精華所在的鴨蛋黃。Costco去年以來進口了越來越多的品種，有台灣的各種小麵粉絲、肉鬆、餅幹、鳳梨酥，還有大陸的幹栗子，等等。下麵兩樣小點心就是在國內家鄉源遠流長的，人人經常愛吃的那一口。

麻糬 (麻糍,糯米糍)

麻糬是中國的傳統食品，一種用糯米以及不同的餡料製成的糕點，相當軟而有黏性，看起來接近圓形，內部包有餡料，口感軟、糯、甜。不同的地方做法稍有不同, 而叫法也不盡相同。閩南人一般稱為mua ji, 客家人稱為ma qi， 浙江地區也有直接叫麻薯。 日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發音（もち/mochi）。

其實，在華人超市裏各種各樣的麻糬多得很。隻不過是這兩年第一次進了Costco。台灣人看來一直挺崇拜日本人的，所以還用了日本的名字Mochi。實際上，類似麻糬(麻糍)的食物在福建閩南和中國的南方很早以前就十分的流行, 雖然在具體的製作方法上有些不同。比如在我第二家鄉的廈門, 幾十年前就在吃麻糍了，並且跟現在台灣的幾乎沒有差別。

麻糍在廈門

在廈門，麻糍一定要吃新鮮的，不僅僅是糯米麵蒸熟了以後時間越長就會發硬，並且新鮮的不用放各種食品防腐劑和其他的添加劑。而且，不像超市裏購買的麻糍，因為新鮮的糯米發粘，外表必須包裹上花生碎或芝麻碎或黃豆粉，這使得麻糍不僅更加的誘人，也更加的好吃。廈門鼓浪嶼島上有家葉氏麻糍，外皮裹著芝麻碎或花生碎，內心包著除了滿滿的芝麻花生碎，還有脆脆的白糖顆粒，口感軟軟糯糯香香脆脆甜甜的，吃完唇齒留香。葉氏麻糍可以根據你的要求和不同的價格來做，想包多大包多大，鴿子蛋，雞蛋，鴨蛋，乃至鵝蛋大小都無所謂，開心就好。 

下麵的麻糍也都是在街頭小店小作坊裏頭製作加工出來的。外麵粘滿花生碎，芝麻碎，黃豆粉，或者細碎的椰子絲。這些麻糍一般都不需要放任何的食品防腐劑，所以他們不僅新鮮，而且吃起來也完全的健康。

麻糬商品化

作坊裏新鮮的加工出來的麻糬存放的時間很有限，天氣溫度高的話，最多放兩天就會發酸了。商家們就加入了各種各樣防黏防粘的成分，並且讓麻糬產生了QQ彈性有咬勁的口感，當然商業化的麻糬也被加入了各種各樣的色素，香精，食品添加劑，還有食品防腐劑。保證了麻糬在常溫之下存放半年，甚至一兩年也不會變質變壞，並且也不會發幹發硬。

麻糬在台灣

在台灣的南部地區習慣在中秋節吃麻糬的。在台灣，有人說以客家方法做的麻糬最地道，最具有傳統口味，也最好吃。也有人說花蓮出產的麻糬才是最好吃，因為當地的好山好水所出產的米，拿它來製作成麻糬就最好吃的了，口味也比較多變化。

麻糬在日本

麻糬會被不少日本人當成新年的裝飾品，叫做鏡餅。鏡餅是由兩個圓的麻糬塊加上橙放在最上麵組成的。因為橙在日本的諧音有“幾個世代”的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。日本麻糬小巧又有嚼勁，口味有20多種。它們裏麵有著甜味的醬，外麵裹著一層薄薄的巧克力粉末。潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙糊口，老小皆宜，食者無所禁忌。

美國的中國超市裏，各種日式的麻糬產品花樣繁多，應有盡有。

麻糬製作方法

麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，所以基本上是白色的，經常也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。麻糬的內餡則相當多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當作甜食，然而也有店家用鹹口味的內餡（如肉鬆）作麻糬。依不同的地區、店家，做法和口味上也會有些許不同。剛製作完成的麻糬口感最佳，暴露在空氣一段時間後會開始變硬。手工製作的麻糬大多注明最遲要隔天食用，機器製作的則可以保存較久。以下是網上曬的一個簡單的配方。

糯米粉 130克 
澱粉（土豆，玉米都行） 10克 
水210ml，玉米油10ml 共220克 
熟黑芝麻 適量 
熟花生 適量 
白糖 適量 
糯米糍加澱粉加涼水攪拌至無顆粒，入鍋中蒸20分鍾。蒸熟後趁熱倒入不沾盤中。然後稍涼一點下手揉5分鍾左右。此步驟是糯米團子充分融合，揉好的麻糍口感會更Q彈哦。記得一定要戴手套哦，最好是防沾手套。

鳳梨酥

美國的中國超市裏麵有各種各樣的鳳梨酥和帶有酥字的小點心。Costco也進了這種在中國台灣生產的鳳梨酥。

在與台灣一水之隔對麵的廈門市，不僅語言相通，而且滿街都有台灣人或當地人開的鳳梨酥店。一些的店裏還帶有小作坊，賣的都是兩天內剛剛製作的新鮮鳳梨酥。那個口感，那個味道真是太可愛了。首先，新鮮的鳳梨外皮酥脆又香，鳳梨餡香味自然、醇厚、持久，甜中帶酸。上好的鳳梨酥餡料把新鮮的菠蘿加工成絲之後，要經過充分的研製和風幹成如同蜜餞半成品一樣，既保持了鳳梨的新鮮味，又滲入一定的糖分而濃縮的更精華了，入口之後帶有筋道的口感和酸中帶甜的香味。在廈門中山路的步行街上，兩邊至少有幾十家的店，裏麵都有賣鳳梨酥，並且有食品的現場品嚐。對了，如果不是帶去遠方或者送給朋友的，別忘了要問哪些品種是沒有加入保鮮劑和防腐劑的。

據報道，廈門市場鳳梨酥品牌多達上百種，讓人傻傻分不清楚。下麵介紹一款最有名氣的鳳梨酥品牌：黃遠堂鳳梨酥。產品號稱100%鳳梨入餡，鳳梨酥餡甜甜味道中帶著微酸，纖維感明顯，可以吃到些許筋道的果肉，呈現出了土鳳梨的粗獷。鳳梨酥皮製作過程中加入乳酪粉，可以吃到淡淡的奶香，屬於西式派皮與傳統點心結合的的工藝，切開後切麵利落，掉屑較少。

這家在廈門市有好幾個店麵，中山路那家店裏有很濃的文化品味。出售和展示的鳳梨酥產品也有很多種，其中還有一種摻入竹炭粉，據說能夠起到清腸保健甚至抗癌作用的淡黑色鳳梨酥。

一些的鳳梨酥店裏還帶有半封閉式的作坊，讓顧客們不僅能夠品嚐鳳梨酥產品，而且能夠觀看鳳梨酥的製作過程。屋裏屋外彌漫著鳳梨酥的香味，讓你全身心的感受鳳梨酥這個小點心給人帶來全方位的立體感受和喜悅。

曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。熟悉和吃慣了家鄉小吃的真正的風味和品味，再來品嚐Costco進口的小點，自然是無奈中夾雜著一些遺憾。美國這裏大部分鳳梨酥裏的餡料，不管是鳳梨還是綠茶，還是其他的水果類都挺粘牙的。外麵的酥皮一點也不酥脆。主要是因為製作和運輸的時間已經有幾個月了，所以不可能再保持酥脆了。麻糬外麵用糯米製作的各種食品隻不過是大同小異吧，但和上麵的鳳梨酥一樣，最應該擔心的是其中的食品保鮮劑和防腐劑。一般來說，鳳梨酥如果沒有食品保鮮劑和防腐劑的話，在常溫下一般一個星期就會發黴。糯米製品一般一個星期就會發酸或者發硬。所以上麵這些商業化的產品中都加入了一定的食品保鮮劑和防腐劑。你可以放一小包試試看，食品隻會慢慢地變幹，但放上幾年都不會壞掉。看看下麵的一種麻糬產品所加入的各種保鮮和防腐劑吧。所以，對於這些花花綠綠漂亮的小點心們，大家可以品嚐，但盡量不要多吃。將來有機會請到兩種小點心的產地，廈門或者台灣，去品嚐一下最新鮮最美味的正品吧。