第一次做自產的西紅柿醬
文章來源: 語蝶2019-09-18 18:48:17

小孩很喜歡牛肉西紅柿醬。 一直都是用買的醬做。去年開始種菜,聽說San Marzano是最好的做西紅柿醬的品種。今年就試種了兩顆,沒想到它挺能結的,一串串掛在枝上煞是好看。

摘了一些大概13,4磅,開始做醬了。

西紅柿清洗幹淨,洗幹淨後用水果刀在頂部劃十字,燒一大鍋水,把西紅柿放進去,燙一下,迅速撈出來放入冰水裏麵。這樣就很容易把西紅柿皮給剝下來了。


放入blender裏打一下。後來覺得如果用打的話可以不用剝皮,自家產的全organic.


鍋裏放onion碎炒香,放入打碎的西紅柿開始熬了。想要濃點的,熬了近一小時,時不時攪拌一下,以免糊底。 中間加了糖和些許檸檬汁。

最後熬的濃縮了近一半,大概6-7磅

瓶子都用洗碗機洗過,趁熱直接裝瓶了。蓋子蓋上瓶子放在裝水的大鍋裏小火加熱,當蓋子被吸住時表示瓶內空氣排空了。密封好的在室溫下放半年沒問題。檢查密封性能的方法很簡單,瓶蓋鼓起來了就漏氣,改進趕緊補救。 

想想可以用這做牛肉醬,心裏那個美呀!看來明年得多種幾顆。