老媽子八點上班，所以我在六點之前起床來做早飯，皮蛋瘦肉粥。平時我們的早飯都是煮麵，我突然想吃粥，又是遇到大家的一致通過，所以我早就買了早點，早早起床來弄粥，想讓老媽子多睡一會兒。
皮蛋瘦肉粥，相信在每家飯店都能吃得到，但是，味精味似乎重了點。我這一鍋粥不但完全沒有味精，還有一股特別的口味。（嘿嘿，好像在做 廣告。）
皮蛋瘦肉粥
材料：瘦肉（豬肉），皮蛋，蔥
做法：
1. 將米用油和鹽拌勻，放在冰箱裏過夜，這樣做是要‘聚火’，是很適合給 生病的人吃。油不需要放太多，隻要把每粒米拌成黃黃的就可。油不小心放多了，也不用要緊，粥一煲好，根本是看不出來的，加片薑就可以生油味去掉。 2. 先將瘦肉切塊，簡簡單單地用醬油和鹽拌勻，放在一邊，如果想讓瘦肉入味，所以醃好的瘦肉放在冰箱裏過夜，不過最後的結果，瘦肉會煲得又老又硬，所以要將瘦肉切成小塊。（喜歡的話可以下重手，反正生病的那位也吃不出味道。） 3. 做法很簡單，將米放進水裏用大火煮開，水滾後繼續煮三十分鍾。在轉為小火前將瘦肉放進去，三時五刻要將米搗一搗，要不然，米會粘鍋底；隻要將米煮糊就好了。 4. 在關火之前將皮蛋放進，轉為大火，滾一滾就好了，關火後放進蔥花。
老媽笑兮兮地說好吃，兩位老弟不敢說話，因為 ………… 他們不想再吃了下一頓後 …….. 下半日要在廁所裏度過。 |
