第一次在家做豆腐花和豆腐
1. 2杯黃豆泡水六個小時 . 泡好的黃豆加六杯水打成漿
2. 用布過濾擠出豆漿 . 加六杯水一起煮沸,煮沸後轉小火3-5分鍾,關火,這大概2升,一升用於豆腐花,一升用於豆腐
3.. 煮豆漿時找兩個大點容器,每個容器中放入大彴50毫升的水 . 稱5克凝固劑(硫酸鈣)15克玉米澱粉,攪拌圴均勻,這是豆腐花用的. 另外一個容器隻稱5克凝固劑攪勻
4. 豆漿溫度大約85度攝氏時,將一半豆漿衝入豆腐花容器,另一半衝入豆腐容器,靜置三十分鍾
5. 三十分鍾後用豆腐模壓豆腐
6. 這靜置期間做鹹的鹵汁或甜的鹵汁,三十分鍾後就可以品嚐滑嫩的家製豆腐花了。
7. 副產品:豆渣加點芝麻,紫菜,糖,油和醬油就炒成素肉鬆了。
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