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喜歡廣式茶樓的朋友對腸粉一定不會陌生，
它是一款非常受歡迎也很常見的點心，
爽滑的腸粉，
淋上好吃的醬汁，
每一口都是幸福的味道。
今天嚐試家庭版紫薯腸粉，
買好現成的粉，
剩下的就是拌粉和蒸製，
沒有技術難度，
成品晶瑩剔透，
Q彈勁道，
非常值得嚐試！
材料：
紫薯腸粉專用粉100克
清水250克
熟蝦仁
香腸1節
雞蛋2隻
胡蘿卜絲少許
食用油少許
做法：
蝦事先用開水汆熟，剝去蝦殼，將蝦對半破開。
香腸和胡蘿卜切成細絲備用。
將紫薯粉放入碗中，加入清水，攪拌均勻。
靜置半小時，讓粉漿更加融入順滑。
取一個烤盤或腸粉專用盤，底部刷層食用油。
舀一勺粉漿倒入烤盤，搖動烤盤將粉漿均勻鋪滿盤底。
上麵舀一大勺雞蛋液，放蝦仁或香腸，胡蘿卜絲。
放入開水鍋中蒸2-3分鍾左右至表麵有些泡泡。
用刮鏟輕輕將腸粉卷起來。
吃的時候淋上甜醬油和香油。
趁熱享受這份廣式茶樓的經典早茶點心。
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