西芹
百合1個
胡蘿卜
鮮蝦6-8隻
腰果
雞蛋1隻
鹽
糖
料酒
食用油
澱粉
新鮮的蝦去殼,取蝦仁。
取出蝦線,將蝦仁放入碗中。
加入蛋清,料酒和鹽抓勻,醃製15分鍾。
加入澱粉,攪拌均勻。
西芹洗淨,切成段備用。
胡蘿卜洗淨,去皮,切成棱形片。
百合洗淨分開數瓣。
鍋中水燒熱,放一撮鹽和食用油。
將芹菜和胡蘿卜放進去快速焯30秒左右,撈出瀝幹水分。
炒鍋中放少許食用油,放入腰果小火炒至變色,撈出。
再加適量食用油,油7成熱,倒入蝦仁炒至7分熟,盛出。
重新起油鍋,倒適量食用油,放入芹菜,百合,胡蘿卜和蝦仁翻炒。
加入鹽和糖調味,加入腰果翻炒幾下即可出鍋。