螃蟹3隻
毛豆
老抽
生抽
蠔油
糖
生粉
薑末
食用油
將螃蟹刷洗幹淨,對半切開。
在開口的部位裹上生粉,壓一下,保證蟹黃不流失。
將蟹腳朝裏,在盤子中精致的圍成一圈。
中間均勻鋪上毛豆。
鍋中倒入適量食用油,燒熱後將盤子中的蟹和毛豆完整推入鍋中。
上麵撒上薑末。
晃動鍋子,讓蟹和毛豆在鍋中油裏轉動。
等蟹黃凝固,加入生抽,老抽,蠔油和糖。
加入清水,沒過螃蟹,小火燜煮15分鍾。
出鍋前勾芡。