雞蛋3隻
食用油適量
鹽3克
薑8克
白醋20克
糖10克
料酒10克
薑洗淨去皮,切成細末。
薑末放入碗中,加入鹽,糖,白醋,料酒攪拌均勻。
蛋黃和蛋清分開,並打散。
鍋中倒入適量食用油,油熱後倒入蛋清炒至凝固,劃散。
倒入一半的薑汁炒勻盛出,擺盤成環狀。
再起油鍋,倒入蛋黃,同樣炒至凝固劃散。
將剩下的一半薑汁倒入炒勻,盛出放在剛炒好的蛋白中間。
一道無論是外形還是口感都似蟹肉的賽螃蟹就做好了。