看過動畫片Ratatouille --《料理鼠王》的朋友， 一定記得影片中Remy用來征服美食評論界最高權威的一道料理， 並且印證了那句話： Anyone can cook! 對的，它就是今天的主角--普羅旺斯雜蔬煲， 熟稱“法式亂燉”， 據說這道料理是法國人為了慶祝豐收， 用各種新鮮蔬菜燴製成的一道家常菜， 電影公司請名廚重新設計了這道菜， 最後呈現在銀屏上的就是一道精致料理。 應季的西葫蘆茄子西紅柿和節瓜， 用橄欖油和普羅旺斯特有的香料混合， 放入烤箱燉熟， 即時享受時節蔬菜的清甜和鮮美， 五顏六色的搭配， 非常治愈！ 材料： - 茄子（eggplants）1隻
- 西紅柿（roma tomatoes）3隻
- 西葫蘆（zucchinis）2隻
- 黃色節瓜（yellow squashes）1隻
- 洋蔥1隻
- 紅/黃色彩椒各半個
- 西紅柿醬795克
- 蒜瓣4-5瓣
- 橄欖油
- 鹽
- 胡椒粉
- 新鮮百裏香(thyme)
- 新鮮羅勒葉(basil)
- 歐芹(parsley)
做法： - 預熱烤箱375F /190°C。
- 將所有的蔬菜洗淨，瀝幹水分。
- 將茄子，西葫蘆，西紅柿和節瓜分別切成厚約1mm的薄片。
- 蒜切碎放置備用。
- 炒鍋中倒入適量橄欖油，燒至5分熱時倒入洋蔥翻炒。
- 洋蔥炒至變色，加入蒜粒和彩椒繼續翻炒均勻。
- 加入少許鹽和胡椒調味。
- 加入西紅柿醬，攪拌均勻。
- 關火後加入羅勒葉，攪拌均勻。
- 將炒好的醬汁倒入鑄鐵鍋中，抹平表麵。
- 上麵撒適量鹽和胡椒。
- 碗裏放入羅勒葉，蒜泥，歐芹和百裏香，倒入橄欖油。
- 混合均勻後倒入蔬菜表麵。
- 上麵蓋上錫箔紙，放入烤箱。
- 烤40分鍾後揭掉錫紙再烤20分鍾即可。
- 放到第二天時蓋上錫紙350F/180°c再烤15分鍾，一樣美味。
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